Tetamu Hujung Minggu

Hari minggu, routine timetable b'fast kat pasar tani stadium. Semenjak anak2 meningkat remaja, sorang pun tak nak ikut p b'fast. Lepas solat subuh, masing-masing cari tilam ngan bantal balik. Tinggal le mak ayah.......mcm mula-mula kawin dulu p b'fast berdua je.

B'fast spt biase capati + kheema. 2 keping sorang. Tu pun rasa mcm x cukup. Mmg lembut giler. B'fast anak-anak pun spt biase. TAPAU!!!!!! Puteri kesayangan menunye Laksa. Laksanye mmg sedap. Mee laksa tu peniaga tu buat sendiri. Kalau tak silap nama pemilik gerai tu...Hasnah.
Sorry tak de gambo. Camera tinggal. Putera kesayangan plak biase le menu utama....Nasi Lemak...tapi takde ketetapan gerai. Semua balun je...asal gerai tu ramai org....ayahnye pun menyelit je meramaikan gerai. Lauk mesti ayam goreng berempah atau ayam goreng pandan. Lepas b'fast pusing car booth lak nak cari baju UPIN IPIN...betul.....betul.....betul.....betul utk anak saudara yg nak dtg kat umah tgh nanti. Lama dah tak beli baju utk budak kecik...rasa seronok lak. Maklum le anak dah beso-beso. Dapat baju, terus balik nak masak cepat.

Tengahari cousin husband dr puncak alam datang. Menu simple sahaja. Pun tak sempat amik gambo, sbb siap masak pukul 2.00 terus ngap. Perut dah lapo.

Menu : Kari Ikan, Sambal Tumis Udang, Ayam Goreng Berempah, Sambal Belacan Mak Mertua, Ulam Pegaga dan Taugeh Goreng. Air resepi sihat paling mahal. Air Kosong.

KARI KEPALA IKAN

1 ekor ikan merah (beli lebih kurang 1 1/2 kilo)
4 sb serbuk kari adabi
4 biji bawang merah (ditumbuk)
3 biji bawang putih (ditumbuk)
1 1/2 inci halia (ketuk)
1 sb halba
1 sb biji sawi
1 biji kelapa (ambil setengah je santan nyer)
1 batang kayu manis
2 kuntum bunga lawang
3 biji buah pelaga
Daun kari (ikut suka)
Air asam jawa
10 batang bendi
1 biji Tomato (belah 4)

Cara

1. Panaskan minyak, tumis bahan tumbuk, halia, bunga lawang, kayu manis, buah pelaga, daun kari, halba dan biji sawi.
2. Bancuh kari dgn sedikit air masukkan ke dalam bahan tumisan tadi
3. Bila bahan tumisan naik minyak, masukkan air asam jawa dan santan.
4. Bila mendidih masukkan ikan, tunggu hingga mendidih baru masukkan bendi
5. Perasakan garam dan akhir sekali masukkan tomato.


AYAM GORENG BEREMPAH

1 ekor ayam (potong2 & bersihkan)
2 inci halia*
5 biji bawang merah*
4 biji bawang putih*
garam
serbuk kunyit
3 sudu rempah kari ayam

Cara

1. Blend bahan *
2. Kunyit dan garamkan ayam. Masukkan rempah kari ayam dan gaul sebati.
3. Masukkan bahan blend tadi dan gaul sekali lagi. Perap lebih kurang 1 jam. Nak lagi sedap dan terasa rempah perap semalaman.

SAMBAL BELACAN MAK MERTUA

Naper ada nama mak mertua??????? sebab dia yg ajar buat sambal belacan. Masa mula kahwin dulu, hubby selalu complain sambal belajar yg dibuat kureng, tak menepati citarasa. Dok terpikir, awat la suamiku tak berapa suka. P le tanya mak mertua, bahan sama cume satu je lain, G dok guna asam jawa, MIL guna limau nipis atau limau kasturi. Tu je lain nye

Bahan

Cili api (ikut suka, nak pedas lagu mana)
Cili merah
Belacan (Bakar dulu)
garam
gula
Limau nipis / kasturi

Cara
1. Tumbuk cili api dan cili merah bersama dengan garam
2. Dah lumat masukkan belacan bakar.
3. Masukkan air perahan limau, perasakan gula dan garam kalau awal tadi mcm kurang.


TAUGEH GORENG

Taugeh (50 sen)
2 keping tahu (setiap sekeping potong 9 bhg)
2 biji bawang merah (hiris)
2 biji bawang putih (hiris)
1 biji cili merah (hiris)
1 biji cili hijau (hiris)
Udang (7 ekor)
sos tiram

Cara

1. Tumis bawang merah dan putih
2. Masukkan udang, dah tukar kemerahan masukkan tahu
3. Dah separuh masak, masukkan sos tiram, cili hiris dan taugeh
4. Gaul sebati, jgn biarkan taugeh terlalu masak. Boleh diangkat.

SAMBAL TUMIS UDANG

1kilo udang serdahana (udang ni sepatutnye nak guna utk laksa sarawak...tapi dah ada tetamu x le jadi laksa, jadi sambal)
4 biji bawang*
3 ulas bawang putih*
Cili blend (ikut suka nak pedas mcm mana)*

Cara

1. Tumis bahan blend*
2. Naik minyak, masukkan udang
3. Perasakan dgn garam dan gula

Sup Sayur

Puteri kesayangan x sihat, x brp selera nak makan maka dimasakkan sup sayur. Sup mmg lauk kegemarannya.

Bahan:

3-4 ketul ayam (potong kecil-kecil)
2 peket putik jagung
Kobis bunga
1 biji cili capsicum
1 peket kacang peas
tofu
2 biji bawang merah (hiris)
3 biji bawang putih (ketuk)
Serbuk lada sulah
sos tiram
garam

Cara:

1. Tumis bawang putih dan merah.
2. Masukkan ayam yg telah dipotong kecil. Gaul sebati lebih kurang 5 minit.
3. Masukkan air dan tunggu hingga mendidih. Setelah mendidih masukkan sayur.
4. Perasakan dengan garam, lada sulah dan sos tiram.
5. Sayur jangan terlalu masak. Masukkan tofu.
6. Dah mendidih boleh diangkat.

Sotong Sambal Acheh

Resepi ni dpt dari Shidah...pembantu rumah kakak ipar. Sekarang ni dah balik Acheh. tak dengar khabar berita lg. Asalnya dia guna udang...tp saya gantikan dgn sotong sbb xde udang kat fridge.

Bahan:

600 gm sotong
3 biji bawang merah*
4 biji bawang putih*
cili blend (ikut citarasa...nak bnyk mana kepedasannye)*
2 biji tomato*
garam
gula (sebagai ganti pak aji)
minyak.

Cara :
1. Bersihkan sotong
2. Blend bahan (*). Tumis bahan yg telah diblend hingga masak
3. Masukkan sotong. Bila dah agak masak bubuh garam dan gula ikut rasa masing-masing
4. Dah masak angkat le..................boleh dimakan dengan nasi panas.

Menu Pagi Jumaat.............

MENU PAGI JUMAAT...........................

Hr ni husband nak bawa breakfast p tmpt keje. Nak jamu kekawan di pagi Jumaat. Menunya NASI IMPIT GORENG CINA dan CUCUR BAWANG. Tapi cucur tu saya yg bawa p keje.

Teringin rasa nak makan cucur bawang. Pagi ni terajin skt. B'fast ada 2 menu. CUCUR BAWANG dgn NASI IMPIT GORENG. Tu sbb cuaca suram je. Selalu nak buat satu menu tu pun liat. Buka je almari dapur, alamak!!!!!!! tepung tinggal sikit je. Tak pe le buat gak sbb dah teringin sangat. Semua org tahu buat cucur ni. Resepi dpt dr Kak Miah (dulu kat PTG Ipoh, skrg transfer kat Taiping rasanye, tak ingat le)

CUCUR BAWANG

Tepung gandum (ada 2 senduk je lagi. Buh semuanye)

4 keping roti (carik2, rendam dalam air suam-jgn bnyk sngt air)

1 biji telur

1 biji bawang merah (hiris)

Kuchai

1 biji cili merah (hiris halus)

Kobis (hiris serdahana) - saje letak nak habiskan stok

Udang basah serdahana besar (potong 2)

garam secukup rasa

Air suam

Cara

1. Bancuh tepung dgn air suam diikuti dengan telur. Buh garam secukupnye

2. Masukkan semua bahan dan gaul sebati. Jangan terlalu cair ataupun pekat.

3. Goreng dengan api yg tidak terlalu panas.

Resepi asal ambil dari blog http://merpati66.blogspot.com/. Ada perubahan sedikit dalam resepi. Ikut apa yg ada kat dlm fridge.

NASI IMPIT GORENG CINA

2 bungkus nasi impit (tak kisah le apa jenama-rebus)

Cili giling

4 ulas bawang putih (dicincang)

Kuchai (letak sayur lain pun boleh)

Udang saiz serdahana

1 1/2 sb sos tomato

1 1/2 sb kicap manis

1 1/2 sb sos tiram

2 biji telur

Cara

1. Nasi impit potong dadu

2. Tumis bawang putih hingga naik bau. Masukkan cili giling dan goreng hingga cili masak.

3. Masukkan sos tomato, kicap manis dan sos tiram

4. Letak sedikit air agar masakan tidak kering

5. Pecahkan telur, kacau sebati dan masukkan udang. Perasakan dgn garam dan kacau hingga

masak,

6. Masukkan nasi impit dan gaul serata. Akhir sekali masukkan kuchai gaul rata. Jangan smp

sayur terlalu layu.