Sambal Kacang Perut Tembusu

Hari minggu baru ni, lepas subuh siap2 p pasar tani stadium. Nak kejo perut tembesu punye pasal. Selalu p dah pkul 8 lebih, perut tu dah habis. Dapat le dalam 1 1/2 kilo. Balik rumah tugas hubby le mencuci dan merebusnye.. Kalau emak, masak lemak cili api...tapi G, hubby ngan along suruh masak sambal kacang.

Perut ni tak leh makan selalu sbb organ dalaman haiwan...tak baik untuk budak-budak. Sesekali xpe le. Last makan raya haji tahun lepas.

Sambal ni mak mertua yang ajar masa dia sihat dulu. Kalau rebus jgn sampai lembut sangat, biar liat-liat sikit baru BEST.

1 1/2 kilo perut tembusu
4 keping asam keping
3 batang serai*
4 biji bawang merah*
5 biji bawang putih*
1 1/2 in. lengkuas*
1 1/2 in. halia*
4-5 biji buah keras* (masak kali ni xletak, sbb stok dah habis)
1 inci kunyit hidup*
2 senduk cili kering kisar
50 sen kacang tanah (sangai dan kisar)
garam
gula

Cara

1. Bersihkan perut dan rebus lebih kurang 40 minit. Masukkan asam keping untuk hilangkan bau hanyir. Toskan dan potong perut tersebut kecil-kecil lebih kurang 1 1/2 cm.
2. Kisar bahan yang bertanda (*)
3. Sangai kacang tanah dan kisar
4. Panaskan minyak dan tumis bahan kisar.
5. Masukkan perut tersebut dan masak lebih kurang 10 minit, masukkan kacang kisar.
6. Gaul sebati dan perasakan dengan garam
7. Kalau agak pekat, letak lebih kurang 1/2 gelas air dan biarkan masak lebih kurang 15 minit lagi.
8. Dah tu boleh le diangkat untuk dimakan dengan lauk lain.